Макробиотика
Темное кунжутовое масло, 2 стакана китайской капусты, нарезанной косыми ломтиками, кузу, родниковая вода, 1 стакан сахарного горошка без черенков.
Нагреть в сковороде немного кунжутового масла. Для сохранения хрустко-сти овощей поддерживать сильный огонь. Положить в сковороду китайскую капусту и обжаривать ее 1-2 мин. С м е ш а т ь немного к у з у и немного [...]
4 стакана волокнистой ф а с о л и , родниковая вода, 1 с т а к а н ц е л ь н ы х миндальных орешков, очищенных от скорлупы и обжаренных, соевый соус тамари или морская соль.
Промыть фасоль и удалить твердую плодоножку на одном конце стручка. Нарезать стручок по диагонали. Налить в кастрюлю [...]
Зеленый горошек позволяет приготовить яркое украшение для многих блюд. Вынув горошинки из стручков, я кипячу их в малом количестве воды с чуточкой морской соли в течение нескольких минут. Съедобна и внутренняя часть стручка. Типичное блюдо с зеленым горошком—салат чираши суши. В сочетании с бурым рисом, кускусом или другими крупами из горошка можно приготовить приятный летний [...]
Сахарный горошек становится очень сладким в процессе недолгой варки; он придает приятный зеленый цвет блюдам, в состав которых входит. Этот сорт гороха также очень хорош в виде салата. Иногда мы заправляли такой салат небольшим количеством соевого соуса тамари или рисовым уксусом. Сахарный горошек можно готовить т а к ж е п о - к и [...]
Дома мы выращивали бобы самых различных форм и расцветок. Я часто приносила их домой в корзине или большом кухонном переднике. Лущить бобы и вынимать горох из стручков—это было обязанностью детей. Помимо обычной волокнистой ф а с о л и , у нас росли и бобы с более д л и н н ы м и [...]
2-3 кабачка цуккини среднего размера, темное кунжутовое масло, 1 чайная ложка ячменного мисо, 1/4 чайной ложки тертого свежего имбиря, родниковая вода, веточки петрушки (для украшения).
Вымыть кабачки и разрезать их пополам в продольном направлении. При помощи ножа сделать на кожуре легкие косые надрезы в одном направлении, з а т е м сделать точно т а к [...]
Кабачок цуккини—целиком или нарезанный—очень вкусен с соусом мисо. Его можно варить, парить, жарить на сковороде или на шампурах. Мне нравится блюдо из мелких кабачков, обжаренных на сковороде с небольшим количеством масла, и подливкой из разведенного мисо.
Желтый летний кабачок можно готовить так же, как цуккини. Мне нравится этот кабачок, запеченный в форме рыбы, предварительно разрезанный пополам [...]
Овощи этой группы обычно имеют удлиненную, продолговатую форму, быстро растут, созревают в начале лета и дают легкую, направленную вверх энергию.
Огурец—типичный летний овощ, обладающий сильными охлаждающими свойствами и обычно употребляемый в сыром виде. Огурцы росли на краю огорода моей матери; они цвели красивыми желтыми цветами. Чтобы огурцы быстрее росли, мы подвязывали их к бамбуковым решеткам при [...]
Живя в Нью-Йорке, однажды я задумала в День Благодарения приготовить для гостей индейку, хотя сама никогда ее не пробовала. Однако оказалось, что в магазине все индейки были уже распроданы. (Я и не знала, что их нужно заказывать заранее). Это послужило мне прекрасным оправданием, поскольку обычно я не готовлю животную пищу.
Несколькими годами позже, проезжая однажды мимо [...]
1 лютиковая тыква, веточки петрушки для украшения.
Вымыть тыкву и разрезать ее пополам по горизонтали. Положить половинки тыквы "донышком" вверх на противень, покрытый алюминиевой фольгой. Одной или двумя каплями кунжутового масла можно смазать кожуру тыквы с наружной стороны, чтобы она не растрескалась. Щепотку морской соли можно втереть в мякоть тыквы [...]
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Июль » | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
| 29 | 30 | |||||