2 1/2 стакана муки из цельной пшеницы для пирожков, 72 чайной ложки морской соли, 1 столовая ложка темного кунжутового масла, 1 стакан родниковой воды.
Высыпать в миску 2 стакана муки, посолить и перемешать. Добавить масло и воду и как следует вымесить руками. Месить тесто, пока оно не будет мягкое, без комков и эластичное. Всыпать оставшуюся муку, чтобы оно стало крутым. Выложить тесто на посыпанную мукой доску для хлеба и месить, пока не станет мягким. Дать постоять 15 мин. Взять половину теста и раскатать круг, который переложить на смазанную маслом сковороду для пиццы диаметром 32 см. Осторожно расправить и разровнять тесто, чтобы оно покрыло всю сковороду, затем подвернуть края, чтобы они были потолще. Поверх теста положить начинку и печь в предварительно разогретой до 190° С духовке 30 мин., пока края не станут слегка коричневыми. Подавать в горячем виде.