1 стакан гречневой муки, 1 стакан кондитерской муки из цельной пшеницы, 2 столовые ложки светлого кунжутового масла, 1 стакан амасаке, Ча чайной ложки морской соли, родниковая вода.
Смешать сухие ингредиенты. Добавить масло, амасаке и соль. Лучше всего взять амасаке, который выдерживался несколько дней и стал кисловатым на вкус. Влить столько воды, чтобы тесто для блинов получилось нужной консистенции. Как следует перемешать ложкой или венчиком. Накрыть тесто марлей и дать постоять ночь в теплом месте, чтобы оно начало бродить. Благодаря этому блины смогут подняться и стать легче. Утром слегка смазать сковороду светлым кунжутовым маслом. Когда сковорода нагреется, налить на нее ложку теста, чтобы получился блин. Жарить на одной стороне до тех пор, пока сверху не появятся маленькие пузырьки воздуха. Перевернуть блин и жарить на другой стороне до золотисто-коричневого цвета. Жарить на слишком сильном огне не рекомендуется: блины могут пригореть. Держать блины теплыми в подогретой духовке до подачи на стол с соусом из клубники и кузу, рецепт которого приведен ниже.